小龙虾全身刷干净，去虾头，留虾黄，去虾线，刷洗至少三遍，土豆切条，洋葱切块，干辣椒大葱白切段，二斤条切段，准备大料（两个八角，一小块桂皮，一片香叶）和花椒，蒜蓉（喜欢麻辣多加辣，不喜欢多加蒜）
热锅冷油下老姜五片，再下豆瓣酱一大勺，炒出红油，下洋葱，大葱白，二斤条，大料，花椒辣椒那一盘，炒一分钟左右下虾黄，炒几下下龙虾，炒均匀下料酒生抽耗油各三勺，炒半分钟倒啤酒两罐（500ml）或者白水，煮开后下五香粉，胡椒粉
水干一半下土豆条（或者其他喜欢的蔬菜）加点点盐（尝一下汤味道 )，土豆熟了加鸡精和大葱，炒匀，起锅