保证各个开花的开口笑

作者： 美食妃英理

大家好，我今天来给大家分享一道传统小吃——开口笑的做法，开口笑是老北京的传统小吃，特点是口感特别的酥脆，香甜可口，表面一层芝麻经过油炸后发出浓浓的香味，吃一颗满口芝麻香，个头儿小巧，一口一个超级方便过瘾 我们家因为老人和孩子喜欢吃，所以隔三差五的就会做一次，曾经尝试过很多的方法，有时候成功有时候会失败，所谓失败就是开口笑不“开花”，吃起来就会很硬很死板，没有酥脆的感觉，也不香，后来经过慢慢的尝试，调整配方，得出了现在的百分之百成功的配方和做法，而且也对糖量做了调整，感觉现在的配方不会特别甜，吃起来刚刚好，最关键的是每一颗开口笑都会开花，笑的特别灿烂 与其花钱出去买零食，还不如自己在家试试这种做法，无添加，是最健康的零食，做给家人给孩子吃才放心

用料

• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 1.5克
• 鸡蛋液 30克
• 白糖 50克
• 白芝麻 适量
• 色拉油 5克
• 水 25克

保证各个开花的开口笑的做法步骤

步骤 1

准备主要食材

步骤 2

先将低筋面粉和泡打粉放入小盆，搅拌均匀备用

步骤 3

糖，水，油放入盆中充分搅拌均匀

步骤 4

加入蛋液搅拌至完全融合

步骤 5

两小盆食材混合，揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

准备一碗清水一碗白芝麻

步骤 7

面团取出不揉，整理一下搓成长条

步骤 8

切成小剂子

步骤 9

揉圆后蘸水，包裹一层白芝麻

步骤 10

锅中稍多油，能没过开口笑，大火烧至出现气泡

步骤 11

转小火，开口笑下锅，先别翻动

步骤 12

等全都开口了再翻动

步骤 13

用筷子将开口面翻到下面，继续炸

步骤 14

炸至金黄熟透即可捞出，全程约4-5分钟

步骤 15

晾凉后密封保存

步骤 16

成品

保证各个开花的开口笑的小贴士

全程小火，开口后再翻面

菜谱创建时间：2019-08-12 12:44:50