鸡大腿洗净去皮和脂肪 鸡皮脂肪含量太高了 减肥期间最好不要吃 鸡皮用剪子去比较方便
切葱段和姜片 家里没有大葱了所以就用的小葱 鸡腿冷水下锅 放入葱段和姜片 倒入料酒 我不喜欢料酒的味道 所以一般是这个步骤会多放些料酒 最后卤的时候会少放一些以免料酒的味道太重 大火煮出浮沫
鸡腿捞出过凉水 把浮沫冲洗干净 接下来是很重要的一步 用牙签或者专业的扎肉针都可以 给鸡腿均匀的扎一些孔 既能入味又比较软烂 划刀的话肉比较容易煮飞
再次切一些葱段和姜片 准备几块大料 开始调味 生抽 老抽 料酒 耗油 盐 白胡椒粉 我觉得鸡腿成功的味道绝对少不了胡椒粉 我基本每次都会放大量的胡椒粉 根据自己的口味酌情添加吧 锅中放入鸡腿 加水没过鸡腿 水一定要加够 我喜欢吃软烂的所以卤的时间长 会多放一些水 我用的是电饭锅 按煮饭键卤1小时左右 一个半小时是完全脱骨 一个小时是比较软烂 没试过高压锅所以给不了准确的高压锅时间
建议过程中自己尝一尝卤汤的味道 适当调整咸淡