糯米糍（黄豆糍粑）

作者： Helen699

今天的这个配方做出来的成品，密封放冰箱冷藏过夜不会变硬，依然Q弹软糯，香甜可口，内馅可以换成芒果等水果，或者黄桃等罐头，紫薯芋泥馅都可以

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 清水（牛奶） 150克
• 黄油 15克
• 红豆沙 100克
• 黑芝麻蓉 100克

糯米糍（黄豆糍粑）的做法步骤

步骤 1

今天做黑芝麻馅和红豆沙馅的

步骤 2

今天用这个糯米粉吸水能力强，三象也可以，散装粉自己拿捏，参照配方下面的步骤看状态

步骤 3

糯米粉，玉米淀粉放在一起，搅拌均匀，加清水搅拌均匀，一定要搅拌到完全细腻光滑无颗粒

步骤 4

状态就是一条不断的直线，底部有沉淀要注意搅拌，倒入盘中

步骤 5

水开后蒸20到30分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸好半透明，里面无任何白浆或者白粉，现在糯米团非常粘

步骤 7

趁热加入黄油，不要烫到，真的超级烫的好吗

步骤 8

实在是太烫了，用筷子拨弄一下

步骤 9

手都有点烫到了，敷一下冰袋，可以用木勺或者刮刀耐心搅拌也是可以的，趁热把黄油融入进去很重要，晾凉就融入不了了

步骤 10

超级韧的，又光滑，像耳垂一样

步骤 11

黄油基本融入后，糯米团用保鲜膜包起来晾凉

步骤 12

晾凉后就没有那么粘了，油也吸收了

步骤 13

黄豆糍粑：切一块糯米团，滚圆

步骤 14

滚黄豆粉，摆盘就可以吃了，给大家看看黄豆糍粑的柔软程度

步骤 15

现在做糯米糍：糯米团平均切成10块（一块大概28克），盖保鲜膜以免风干

步骤 16

红豆沙和黑芝麻蓉每个20克（不喜甜每个可减5克）搓圆备用

步骤 17

取一个糯米团，双面保鲜膜，擀成圆形

步骤 18

包入豆沙

步骤 19

滚黄豆粉

步骤 20

摆盘

步骤 21

裹椰蓉

步骤 22

摆盘

步骤 23

切面饱满，可以吃咯，当天吃的话无需放冰箱冷藏

步骤 24

一共10个，五个红豆沙，五个黑芝麻蓉，糯米糍就做好了，口感是柔软有粘性，甜而不腻，非常好吃😋

步骤 25

给大家看柔软情况：昨天晚上做好，密封放冰箱冷藏过夜，今天早上10点半的柔软程度，无需加热的，直接吃特别软糯

步骤 26

这个是滚椰蓉的，冷藏过夜还超级软超好吃😋，冰箱冷藏24小时内会变硬

步骤 27

一般糯米粉做的糕点，用保鲜膜包起来保存，既不粘手又耐存放，不容易变硬

步骤 28

好吃😋指数五颗星，糯米糍就做好了

糯米糍（黄豆糍粑）的小贴士

馅料可改为芒果，芝麻砂糖，莲蓉或者任何你喜欢的馅料，如果放冰箱冷藏变硬，可以微波炉高火“叮”到变软就可以吃了，不要烫到哦，一般20秒差不多吧

菜谱创建时间：2019-08-12 11:07:11