电饭煲版红豆沙馅/蜜红豆/基础白豆沙（超省心低糖低油）

作者： 三共大人

200g红豆，成品约560g；210g白芸豆，成品约580g。密封冷藏，不能久放，尽快用掉，毕竟低糖低油。可以做月饼/酥饼等糕点‼️含糖量低，不能久放，尽快吃掉。 如果喜欢颗粒感的红豆沙馅，可以不用破壁机，直接趁热把油、糖加入锅里，用硅胶刀/饭勺一边压一边炒。 如果直接当包子馅就更随意啦，可以再减油减糖，也不用把水分炒的那么干。 2020-02-14修改：去掉了“蜂蜜/麦芽糖”的选项，更好操作

用料

• #红豆沙（成品约560g） 步骤1-5
• 红豆 200克
• 植物油 40克
• 白砂糖 60克
• 水 适量
• #基础白豆沙（成品约580g） 步骤6
• 大白芸豆 210克
• 植物油 40克
• 白砂糖 60克
• 熟面粉/熟糯米粉 17.5g
• 水 适量

电饭煲版红豆沙馅/蜜红豆/基础白豆沙（超省心低糖低油）的做法步骤

步骤 1

红豆用水浸泡一天。晚上睡前将红豆倒入电饭煲，倒入没过红豆约1.5cm的水，选择“煲汤”功能，设定时间“4小时”，按下“开始”。行啦去睡吧，一切就交给电饭煲了～

步骤 2

早起打开电饭煲，你会看到电饭煲里已经没有水了，红豆还保持着几乎完整的形状，但用手指轻轻一捻就化了。 ▶️蜜红豆：直接盛到容器里，趁热拌入白砂糖（也可以用红糖） ▶️颗粒感豆沙馅：趁热把油、糖加入锅里，按下“再加热”，用硅胶刀/饭勺一边压一边炒，炒到你想要的状态就好啦

步骤 3

▶️细腻的豆沙馅： 1️⃣搅打：煮好的红豆倒入破壁机，加油、糖搅打细腻【我家这个因为没加水，一开始会有点转不动：打一会儿，停下，用勺子在里面搅一搅怼一怼，再打一会儿……这样循环🔁，慢慢你就会看见它被打的很细腻啦。 PS.千万不要因为打不动加很多水❗️❗️你现在加的水，后面都得花时间炒出去……】

步骤 4

2️⃣炒馅：搅打细腻的豆沙馅倒回电饭煲，按“再加热”，用硅胶刀（饭勺/木勺……等不伤害电饭锅不沾涂层的工具）炒到豆沙馅整个能抱团在锅底滑动，再炒一会，把水分炒干一些就差不多啦。将馅在锅底铺开，晾凉后装起来，冷藏存放。【ps.若长时间不用，就分装放冷冻，用之前取出解冻，用多少取多少，不要反复解冻冷冻】

步骤 5

成品约560g，密封冷藏，不能久放，尽快用掉，毕竟低糖低油。可以做月饼/酥饼等糕点‼️含糖量低，不能久放，尽快吃掉。

步骤 6

白芸豆浸泡一天至完全泡发（这时候可以轻松剥去白芸豆的皮）▶️白芸豆去皮，倒入电饭煲，倒入没过白芸豆约5cm的水，选择“煲汤”功能，设定时间“4小时”，按下“开始”。▶️你会看到电饭煲里已经没有水了，而且豆子几乎已经成了泥。趁热把油、糖加入锅里，按下“再加热”，用硅胶刀/饭勺一边压一边炒，再倒入熟粉，炒到抱团即可。（熟的白芸豆不用破壁机，在炒的过程中就会成泥）【ps.若长时间不用，就分装放冷冻，用之前取出解冻，用多少取多少，不要反复解冻冷冻】以白豆沙为基底可调制各种月饼馅→ https://www.xiachufang.com/recipe/102769084/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-08-12 10:09:06