既然是红油金针菇，那么做红油是很重要滴。童鞋们准备好：姜片、蒜片、香叶、八角、葱段、香菜段。
容器里放入：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉，盐、鸡精，倒入高度白酒，因为做一次红油会吃时间比较长，放白酒杀菌，可以多存放一段时间。 搅拌均匀。
锅里多加油，油热后依次放入八角、姜片、蒜片、香叶、葱段，最后放香菜段，差不多后捞出调料。
左手端油，右手搅拌辣椒面，把调料油分次均匀倒入，轻轻搅匀。 红油就做好了，晾凉后装入玻璃瓶，可以保存好久。
金针菇清洗干净后装盘，用保鲜膜蒙好，中火蒸10分钟。 重点：蒸！！！
蒸好后的金针菇放盐、鸡精、白糖、红油，喜欢麻辣口的再加些麻油，搅拌均匀，放冰箱冷藏，随时可以大快朵颐了。 我把红油中的辣椒面也放里了，会影响口感，追求完美的童鞋记得只放红油，油，油，油。。。。