无滤镜用料简单妈妈排骨

作者： 和妈妈学做菜实录

简单易上手，用料不多的排骨菜谱来啦。开学后要去很远的地方学习了，争取把妈妈的拿手菜都学下来！先从最好吃的排骨下手！

用料

• 排骨 克1000
• 姜 片4-5
• 料酒 勺5
• 盐 克
• 酱油 勺3
• 糖 克

无滤镜用料简单妈妈排骨的做法步骤

步骤 1

冲洗排骨，大概洗个3-4次，水肉眼可见的清澈起来

步骤 2

焯水：放入没烧开的水中，大火烧煮，算是再次清洗排骨

步骤 3

水沸腾后捞出

步骤 4

用水冲洗，清洗排骨中的浮末

步骤 5

加入盐（2勺，每块排骨都能被盐雨露均沾即可），切碎的姜（去腥），料酒（尽量使每一块排骨都能沾上料酒，最后还要在盘底有剩余，多一点也无所谓，这样肉更烂）。先放置一段时间，腌制（时间没要求，放一下做别的菜也行，或者放完调料直接入锅）

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步骤 6

步骤 6

加入生抽3勺（能够使颜色上上去即可）陈醋1勺

步骤 7

蚝油1汤匙（多了容易苦）

步骤 8

放糖，量如图（大概3汤匙）

步骤 9

放入高压锅中蒸煮，大概25分钟。目的是使肉质软烂，更好入味，没有高压锅可以用蒸锅蒸煮（就是觉得高压锅更软烂一些）

步骤 10

姜切片（配上排骨酱汁很好吃，当然不喜欢吃姜的人也可以不放）

步骤 11

煎香姜片

步骤 12

热油锅里倒入高压锅中的食材，目的收汁，更入味

步骤 13

实际颜色更黄亮一些，加了滤镜也调不出肉眼见到的颜色。收汁收到汤水变浓稠，但不过，要不然肉质容易变柴。

步骤 14

无滤镜iPhone前置图，这个时候汁水收得有点过，建议再早一点出锅。

无滤镜用料简单妈妈排骨的小贴士

1.至于调料的用量多少，家庭里相信很少有人细致到用称量工具称量。只是大致给出用量范围，在在烹饪过程中再根据味道调节，争取做出只有自己会的拿手菜。 2.排骨用量2斤，家庭4人份，略多

菜谱创建时间：2019-08-11 21:05:26