将圆白菜和肉切成片 肉中放入少许淀粉抓匀 西红柿乱刀切成块
葱蒜洗净切碎，拿三四个干辣椒掰成小段。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
热锅凉油炒肉。 先把锅烧得很热，再倒入一点油，然后立刻倒入准备好的肉，并且把火调到最小，利用余温将肉片炒至八成熟，也就是肉片里还微微透着一点粉色，在图里你也可以看到。 这样做出的肉首先不会粘锅，其次有淀粉的保护和火候的控制，会非常的嫩，口感好。
盛出肉后，不用洗锅。保持最小火，将辣椒放入锅中，稍微翻炒，待辣椒的香味一被激发出来，立即将葱蒜倒入锅中，转大火爆香葱蒜。 辣椒的香味基本一下锅就会出来，要把握好那个时机，抓住那一刻的香味，将这香味尽量留在食材之中。
倒入圆白菜，加一点盐，翻炒至稍微软塌断生。
加入炒好的肉翻炒均匀，然后加入适量味极鲜、盐、白糖，再翻炒均匀。 这次加的盐和上面加的盐的加一起刚好是这道菜需要的盐量就行了，别加多了。
加入西红柿，翻炒均匀。
等到西红柿炒出一点汁水后，盖上锅盖闷一会。闷到圆白菜、西红柿和刚才八成熟的肉都刚好熟透了时候就可以了。这样菜做出来口感是最好最嫩的，尤其是肉。 然后加入适量十三香、耗油、香油、味精（不喜欢味精的可以不加），再翻炒均匀，即可出锅。
嫩肉鲜滑爽口，西红柿汤汁浓郁、圆白菜软中带脆，三种普通的食材完美交融，令人心旷神怡、唇齿留香……不说了，米饭都不够吃了，哈哈！ 欢迎点赞、交流、分享，谢谢大家！😘😘😘