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烧茄子

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作者: 北京的娟

烧茄子的用料

烧茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净、去蒂,切片再切块,切菱形块比较好入味

步骤 2

油要宽,最好用小点的锅倒半锅油,油烧热了起小泡后再下茄子,一次放不下可以炸两锅,每次炸三3分钟左右

步骤 3

炸完第一遍的茄子偏绿,可是却窝着油,为求好口感再复炸

步骤 4

这次茄子块可以一锅全倒进去,复炸用时要短,约1~2分钟

步骤 5

这是第二遍之后明显缩水的茄子,油全出去了。

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步骤 6
步骤 6

调制碗汁:一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水

步骤 7

葱姜蒜切好,再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

步骤 8

煸香葱姜蒜

步骤 9

倒入炸好的茄子

步骤 10

倒入碗汁

步骤 11

最后快关火的时候倒入蒜沫

步骤 12

盛盘开动

烧茄子的小贴士

炸过茄子的油晾凉后我都是煎个蛋炒个菜之类的,如果再炸食物还有剩,二遍油就倒了吧,不建议继续使用了。

菜谱创建时间:2019-08-11 18:14:49
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