鱼片，虾仁切丁。豆腐切块，葱姜蒜切碎。
鱼虾丁加入3克盐，少许蛋清淀粉抓匀。
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，下入鱼虾丁翻炒至变色盛出。
锅里留底油，下入豆腐，加盐适度翻炒后加水，水量在豆腐底部。
再次倒入鱼虾丁，淋入水淀粉，略翻炒撒小香葱末点缀出锅。鲜香美味！