6寸抹茶戚风蛋糕

作者： 宠宠家缺座矿

根据原味戚风蛋糕改的配方，烤出后口感很好，记录一下。本人口淡，已经减糖了，不建议再减。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 36克
• 玉米油 36克
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 细砂糖（蛋白用） 27克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉（栗粉） 12克
• 抹茶粉 7克
• 柠檬汁 几滴

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油和细砂糖（蛋黄用）混合，搅拌至细砂糖充分融合

步骤 2

提前将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，筛入刚才的液体中，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的盆中备用，蛋黄放入刚才的面糊中，搅拌均匀

步骤 4

预热烤箱140度；将蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发，电动打蛋器打至出大泡放入1/3细砂糖（蛋白用）

步骤 5

继续打发至出细泡，再加入1/3细砂糖（蛋白用）

步骤 6

继续打发至出现纹路加入剩下的1/3细砂糖，一直打发至干性发泡

步骤 7

取1/3蛋白糊放入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

拌好后将面糊放入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀

步骤 9

倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻摔两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度55分钟

步骤 10

烤好后拿出烤箱迅速轻摔一下震出热气，马上倒扣在晾架上，凉了即可食用

菜谱创建时间：2019-08-11 16:44:37