圆白菜用料理机切丝
加入所有材料搅拌均匀。
用手压式菜馅挤水器,把汁水挤出。
圆白菜静止10分钟,再挤压一次,尽量多的挤出更多的汁水备用。
准备玻璃瓶,玻璃瓶里先放入圆白菜,用硅胶铲用力把圆白菜压低。
再把汁水倒入瓶子。
选择这种瓶盖可拧开的玻璃瓶,不要选择密封紧卡扣的玻璃瓶。瓶盖不要拧紧,只要盖在上面防尘和防小飞虫即可。因为益生菌有很多气体,留有空间排气。
静等一天半
当酸菜都飘在容器上面,汁水在下面,这个时候尝一下味道,差不多腌好了。
用汤勺把酸菜压下去,与汁水融合。
每天吃一勺补充维生素和益生菌。
夏天一天半左右就发酵好了,冬天3天左右。发酵好的酸菜装入密封袋冰箱冷藏保存三个月。乳清酸菜每天吃一汤勺还能帮助减脂哦。