香草荚对半切开，刮出香草籽，连同香草荚一起放进牛奶里，烧开，盖盖子，目的是让香草荚的香味和牛奶很好地融合。
蛋黄加糖，用打蛋器打到颜色变浅，质地蓬松，滴落花纹不消失。
再把牛奶煮开，趁热倒进蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌，目的是避免蛋黄被烫熟成蛋花。
将蛋黄液倒回锅里，开小火，用蛋抽不断搅拌蛋黄液，直到蛋黄液变浓稠，蛋抽划过锅底，痕迹不会消失。关火，盖盖，让其自然冷却。
淡奶油用打蛋器打到有一点纹路，和蛋黄糊混合均匀，倒入容器，冰箱冷冻。