①新鲜螃蟹清洗干净（切记螃蟹一定要现杀现做，不能放冰箱隔夜，螃蟹死后蛋白质会转化为有毒蛋白质）处理干净后然后砍杀成小块
②油锅下适量油热锅，把处理好的蟹（沥干水分）倒下去过一下油，停留1分钟左右，你看的蟹变成金黄色，把蟹捞起来沥干油③把刚刚的油倒出来一些，不用留太多，下切好的蒜头，姜，小米椒，爆炒一下，再下螃蟹，翻炒一会，依次下一点点盐（别下太多）－耗油－酱油－一小勺沙茶酱（速度要快，东西要提前准备好）然后倒下半碗开水，让它入味，煮熟蟹，哇～这时候好香了，再弄一小勺玉米淀粉➕水勾芡，扔下葱段关火（这个菜的葱段太香太好吃了，我喜欢下多点，今天家里的葱太少了）翻炒一下起盘