仔姜切成小片，大蒜老姜小米椒都切沫备用。香菜洗净切成五六里面长的段备用。鸡切小块（容易入味）。锅入油烧制七八成热将切好的鸡块倒入翻炒，加入料酒，盐，蚝油，和切好的老姜仔姜小米椒一起翻炒三分钟左右，加入适量的水盖锅盖闷15分钟左右，等着慢慢收汁
香菜铺碗底，收好汁的鸡放在香菜上即可。（这道菜其实不能，将配料一起煮是为了更好的入味，这样就连配料也很好吃）