Classic土豆炖牛腩

作者： 雨岫_Cynthia

上周跟朋友去三里屯的隐厨吃到了那道价值168大洋的土豆烧牛排，一共五六块儿的量吃着就有点肉疼，完全不够吃啊。还是自己做吧！感谢J大厨的相助，得以做出好吃到头昏的土豆牛腩～

用料

• 牛腩 2斤
• 土豆 3个
• 料酒 1勺
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 葱 2段
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 洋葱 半个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 4小块儿
• 盐 5克

Classic土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

【肉焯水】牛腩切成大概4cm边长的立方块儿，放入锅中，加凉水没过肉，倒入一勺料酒，开火焯肉。大火，水开后煮1分钟。

步骤 2

【切土豆】土豆切滚刀块儿，要大一些，切好后用水泡起来。

步骤 3

【冲掉肉的浮沫】将牛腩捞出用水管的水多冲几遍，把肉末洗干净。

步骤 4

【炒牛腩】葱切成大段，蒜切小块儿，姜切片，半个洋葱切大块儿。中火！油七成热时下入八角、桂皮、香叶、干辣椒等干的调料，炒到微微变色后，放入葱姜蒜洋葱炒香。倒入沥干水的牛腩进行翻炒

步骤 5

【调味】加入四勺生抽（多点没事）、两勺老抽、一勺蚝油、四块儿小冰糖（白砂糖也可以），一点盐进行翻炒。

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步骤 6

步骤 6

【加开水】翻炒均匀后倒入烧好的水，没过肉开始炖煮，转小火炖煮40-50分钟。这期间可以尝尝味道合不合口，如果嫌淡就加点盐。

步骤 7

【放土豆】土豆沥干水放入锅中，如果此时锅中的水不够多可以再加点开水。小火炖煮20分钟

步骤 8

【大火收汁】开盖转大火来回翻炒收汁，收到原来水量的1/4就差不多了。

步骤 9

ALL DONE！！

菜谱创建时间：2019-08-10 17:43:44