烤全鸡

作者： elva的美食小天地

家里来了爱吃肉的小朋友，烤鸡肯定是不能少的了！分分钟吃完！

用料

• 童子鸡 1只1100克
• 洋葱 半个
• 盐 48克
• 啤酒 500克
• 清水 700克
• 桂皮 一块块
• 桂叶 2片
• 八角 1个
• 黑胡椒粉 适量
• 黑椒酱 适量

烤全鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡一只，洗干净，去除腹腔内的血水和肺，这些红色的内脏太腥，一定要去掉！下腹部的肥油也要去除干净！

步骤 2

准备一个较深，比鸡稍大一些的盆，倒入啤酒，清水，盐，桂皮，桂叶，八角和黑胡椒粉！搅拌到盐融化！

步骤 3

鸡放入盐水中，确保整只鸡都能泡到盐水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏18～24小时！

步骤 4

腌制好的鸡用厨房纸巾擦干！

步骤 5

蘑菇切块，用黑椒酱拌匀！备用

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步骤 6

步骤 6

鸡腹腔内抹一层黑椒酱，放入蘑菇，最后塞一只柠檬，准备两根牙签，将腹腔缝起来！

步骤 7

用两根牙签将腹腔缝合！

步骤 8

缝好的样子

步骤 9

用棉绳将鸡五花大绑起来，表面抹五香粉（也可不抹）

步骤 10

空气炸锅，铺一层大蒜

步骤 11

空气炸锅，180烤一小时，中间需要翻面

烤全鸡的小贴士

最好买童子鸡，比较嫩，整鸡的重量控制在800克～1500克以内的！鸡越大，腌制的时间也更久！ 腌制用盐水的比例是，盐是酒水的3%～4% 选一般的啤酒就可以了，不要用黑啤，黑啤发苦！

菜谱创建时间：2019-08-10 16:54:22