开菲尔菌粒，购于某宝。
加入牛奶发酵。帝都可以选择保质期比较短的三元牛奶，其他城市建议选择伊利袋装45天的纯牛奶。不要用低脂牛奶。
发酵好的开菲尔酸奶带着气泡。
纱布容器消毒，倒入开菲尔酸奶过滤乳清，制作希腊酸奶。必须用纱布，因为开菲尔酸奶很稀。普通酸奶可以不用纱布过滤乳清。这一步在冰箱冷藏中完成。
制作好的希腊酸奶，其实这一步加入果酱就已经很美味了。
这一步我用的手压式菜馅挤水器。没有的用一个塑料漏盆也行。用纱布裹住希腊酸奶，上面盖上保鲜膜，压上重物。
我压了6听苏打水，静等15个小时，滤干乳清就好了。
制作好的奶酪冰箱冷藏保存。