【视频食谱】鸡丝凉面

作者： 八卦兔JadeCw

夏日专属，快手好做【鸡丝凉面】 用鸡腿代替鸡胸更为鲜嫩，现摘的黄瓜+现掏的土鸡蛋，搭配独家酱料， 拌一拌，麻辣鲜香，就在这一碗咯~~

用料

• #主料
• 面条： 2-3两
• 鸡腿： 1-2个
• 黄瓜： 1根
• 鸡蛋： 2个
• #酱汁（可根据个人喜欢添加蒜泥或香菜（我家不吃故省略））
• 芝麻酱： 25g
• 酱油： 30g
• 花椒粉： 3g
• 盐： 6g
• 糖： 7g
• 辣椒油 15g（或酌情）
• 芝麻油： 10g
• 陈醋： 10g（或酌情）
• 熟白芝麻或花生碎： 适量

【视频食谱】鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

制作辣椒油： 干辣椒剪成短，打碎后放入耐热容器。加入两勺芝麻。适量植物油加热至170度左右， 加入花椒炸出香味，捞出。180度左右热油浇入辣椒粉，搅拌均匀。

步骤 2

制作鸡丝： 鸡腿冷水下锅，放入适量花椒，姜片去腥。煮沸后，煮约一分钟。准备冰水，鸡肉捞出放入冰水降温。撕成鸡丝，待用！

步骤 3

调制酱汁（请参考配方）

步骤 4

准备其他材料： 鸡蛋打散后倒入热锅，摊成蛋饼，切丝；黄瓜洗净切丝。

步骤 5

开水下面，煮熟后捞出（也可煮至8-9分更有嚼劲），过冷开水捞出。

步骤 6

大碗内铺面条，码上鸡丝及配菜，淋上酱汁。

步骤 7

拌匀食用哦~~~

菜谱创建时间：2019-08-10 15:14:01