牛肉泡冷水里，水变成深红色后换水，换几次水，直到几乎看不到红色（你也可以泖一下，不过泖过的不如这样去血水去的干净，口感差一点）。
一大锅水，牛肉进锅，烧开后转最小火，慢炖4小时，不加任何作料，让汤水里浓浓的全是牛肉的香味
洋葱切两种，一种切碎（爆锅用），一种切大片。胡萝卜、土豆切滚刀块。土豆一定要多哟！主要靠它把汤弄浓稠。大头菜、番茄、培根也切好。
热锅倒橄榄油，比炒菜的油多一些，再切一块黄油扔锅里，黄油最好要比橄榄油的量多一点。黄油全化开后扔一把洋葱碎，爆香，把土豆和胡萝卜扔进去爆炒，直到炒到土豆起酥为止。
把大头菜、番茄、培根、其余的洋葱一起扔锅里，炒软，倒上一整瓶番茄酱，继续炒。炒到彻底混合好后，一起塞进牛肉汤锅
搅拌均匀。加盐。除了盐，不需要其他作料了。然后大火烧开，转中小火再炖二十分钟到半小时。出锅
1、土豆是最主要的材料，一定要加够哟！而且一定要加新土豆，否则不起酥哟！ 2、不要偷懒，牛肉一定要炖够4小时，浓香美味的汤会回报你付出的耐心的。