豆腐切块，虾去壳去除沙线清洗干净备用，蒜切末，葱切葱花。
热锅凉油下蒜末和葱花爆香。
把剥虾仁时剥下来的虾头倒入锅中翻炒出红油。
炒出红油后放入豆腐。
翻炒至如图效果，每个豆腐的外面几乎都裹着上虾头油。
加入清水，喜欢喝汤的就多加点，加入蚝油拌匀，大火烧开后转中小火加锅盖焖煮5分钟。
5分钟后加入处理好的虾仁，依旧中小火焖煮1~2分钟。
煮好后的效果如图，加一点切好的小葱花。 因为这次的主食是小米粥，所以没留太多汤汁，最后加了点水淀粉勾芡。
出锅前尝一下味道，按照个人喜好适量添加盐。 因这次的主食是小米粥，所以没保留太多的汤汁，于是在里加了一些水淀粉勾芡。
水淀粉可有可无，不是必需品。 想要这道菜颜色红润就必须炒出虾头油。 豆腐尽量选择不是卤水的老豆腐，可以买超市里的盒装豆腐(不是内酯豆腐哦)