葱和辣椒切段，姜切丝，备用。
花蛤加温盐水、一些香油，静置2-3小时吐沙。吐沙后洗净，烧开水，下花蛤过水炒3-4分钟，新鲜的花蛤会自动张开壳，捞出沥水。
热锅加油，葱姜辣椒爆香（喜欢吃超辣的，可以多加辣椒或者此时加一勺郫县豆瓣酱炒出红油）。
加入花蛤、生抽、盐翻炒均匀，在加入适量水淀粉勾芡，这样汁能裹在花蛤肉上，更入味。翻炒均匀，大功告成！