排骨切小块，洗净后冷水下锅焯一遍，需要煮出血丝血沫，将浮沫撇干净。
把排骨捞出备用。焯排骨的汤不要倒掉，稍后用来炖排骨
豆角摘好，掰成段，洗净。土豆去皮，切滚刀块。
三五瓣大蒜切成小块，起锅烧油，下蒜瓣、八角、花椒炒香，加两勺白糖炒至融化变色，加两勺酱油。
下入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能包裹上汤汁。
加入豆角段，继续翻炒。多炒一会儿。
然后将焯排骨的水倒回锅内，刚好没过食材
然后加土豆块，发火烧开后转中小火慢炖。
开始计时30分钟。大概20分左右的时候，加一勺半的盐，翻动一下，继续盖好锅盖慢炖。
计时结束，关火，可以撒点味精，大功告成
这道菜一定要小火慢炖一会儿再放盐，不要放太早，不然只能是汤很咸但是食材又很淡。