一，菜市场买的鸡爪，我都挑小个的买，很大的那种鸡爪我看着有点怕。😂买鸡爪时让老板给切开如图样比较好啃。
二，买回来的鸡爪焯水，记得一定要焯水，焯两遍，要不会有很大的味道。焯水后的鸡爪子放入锅里，加入盐，生抽若干，老抽一勺，老抽的作用为了上色，干辣椒，鸡心椒，八角，桂皮，白胡椒粉，再加一点点白糖，不能放多，仅调味而已。然后大火煮开，转小火，卤的时间大概五十分钟左右。就可以关火了。放凉点就可以开吃了噢。