市场买回新鲜牛腱，洗净，切成三段，和五花肉冷水下锅，放入白酒5g，姜3片，大葱三分之一根，煮沸后再煮5分钟，捞出热水洗净。
砂锅内加水为刚没过食材，李锦记超级咸，加清水稀释至平时做菜口味稍咸，姜数片，片糖，大葱三分一根，白酒5g，干辣椒(不吃辣的可不放)，熬滚后关小火。
加入的肉肉。
用筷子轻松叉穿就可以了，捞出晾凉，不急吃的，可以放卤水里泡一晚更入味。
切片，放冷藏一下更好切。