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【小嶋老师】杏仁奶油馅

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作者: 鲁啦鲁啦嘞
杏仁粉制成的奶油,几乎可以用来搭配所有的水果。 有的食谱里会加面粉或酒,而我想要突出黄油和杏仁的香味,所以特地没放。 在基础材料中加入开心果、芝麻或椰蓉等,就能享受到各种不同的味道。 配方里所标的分量可用来装填一个直径20cm的挞。 ————《小嶋老师的私房甜点》

用料

【小嶋老师】杏仁奶油馅的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化,用橡皮刀拌柔顺,加入细砂糖(我用了糖粉)。

步骤 2

用打蛋器搅拌至发白。

步骤 3

分次加入鸡蛋液,每次混合均匀,不要全部加完,最后约剩余五分之一的量。

步骤 4

加入过筛后的杏仁粉(我忘了过筛......希望大家不要跟我学习哈哈哈哈哈),快速搅拌。

步骤 5

倒入剩余的鸡蛋液混合,注意是搅拌,不要打发。 划重点,不要打发。

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步骤 6
步骤 6

搅拌至顺滑状态,可立刻使用。

步骤 7

如果奶油馅过于湿软不好操作,可放入冰箱冷藏再使用(亲测,裱花袋非常好用,灰常好用,相当好用)。 注:冷藏可保存4~5天,冷冻能保存2周。使用的时候回温接近常温状态后再操作。

菜谱创建时间:2019-08-09 10:12:36
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