超细腻绿豆沙馅

作者： P妞食記

只是想记录一下，这个好吃的绿豆沙馅。成品约375克。 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：

用料

• 脱壳绿豆（干豆） 150克
• 水（煮绿豆的水） 700克
• 糖 60克
• 全脂牛奶 60克
• 黄油 45克
• 玉米油 30克

超细腻绿豆沙馅的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，脱壳绿豆提前一晚泡水，滤掉。ps：150克的脱壳绿豆是干豆的重量

步骤 2

脱壳绿豆和水一起放入格瑞美厨搅拌杯，盖好盖子。温度99度20-25分，转速L（不管你使用什么锅，总之就是把绿豆煮熟至开花，然后要注意水量，怕中途烧到一半水不够). PS：煮熟的时间和豆子品种以及豆子的量也有关系，会提前或延后，但都不要紧。熟就是了。

步骤 3

豆子完全煮熟后，沥出多余的水，我大概留了一点，约没过于绿豆，加入糖，和牛奶，玉米油，黄油。 （⚠️如果使用破壁机或榨汁机的宝宝们，不用留水，加入糖，牛奶，玉米油，黄油后发现机器有点打不动，在适当的➕水，帮助机器顺利打起来，水➕的越多后期熬煮越要花时间.）

步骤 4

盖上盖子，不盖上小洞，选择转速4，时间约1分钟，温度0，打成浆状。 如果做的量比较大可以多打几分钟直到成浆为止。 ⚠️（没有一体机的小伙伴，可以选择料理机，破壁机，果汁机等等，反正就是打成泥浆。）

步骤 5

使用一体机，设置温度99度，档速3，时间约15-20分，炒到干成团的状态。 PS：炒至豆类莲蓉等馅料底部会有点粘在杯底是正常情况，因为主杯是不锈钢材质，馅料炒至完成可以充分浸泡水清洗即可。 如果使用锅炒，请选择不沾锅，一开始可以选择中小火，然后手要不停的翻炒，等液体收了差不多转小火，也是不停翻炒，炒到干能抱团即可. ps：豆沙在热的时候会感觉软一些，所以如果你不确定自己有没有炒好，可以等凉的时候在看具体状态. ppss：如果你已经炒到出油，代表炒过头了，水份已经都被逼干了，这样豆沙口感就会不绵密了. ps：忘了拍在机器内的图片了还好还找到以前用锅炒的。。。

步骤 6

炒好后用橡皮刮刀刮出盖上保鲜膜冷却。

步骤 7

长时间保存可以放入密封袋，放入冰箱冷冻。三天内使用完毕可以放冷藏。

步骤 8

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超细腻绿豆沙馅的小贴士

其实很简单，豆子泡一夜水——煮熟——打成浆——炒成团。 有一体机可以解放双手，没有的话也是可以完成的。 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~）

菜谱创建时间：2019-08-09 08:51:19