鸡蛋清洗后放入冷水蒸锅，开锅后蒸12分钟（水煮也可），自然放凉，剥壳备用。
炒锅放入橄榄油，加入鸡蛋小火煎制成金黄色捞出。注意油溅烫伤。
炒锅放适量底油，放入干辣椒 姜丝煸炒，放入煎好的鸡蛋，加黄酒 生抽 老抽 绵白糖 水（水沒过鸡蛋即可），开锅后转小火，汤汁浓稠后加鸡精关火，淋芝麻油。
装盘，鲜香味美的虎皮鸡蛋。