准备两个盆，清洗蟹钳，用刷子在流动水中清洗干净后，大小分开放。
小的蟹钳醉腌。盆中倒入高度白酒和料酒，料酒去腥，高度白酒杀菌，我用的是高粱酒，好喝不上头。
姜、蒜切片，葱白切长段，葱叶切小段，小米辣切小段。
混合到醉蟹钳盆里，再加入生抽、白糖、精盐，蒙上放冰箱冷藏。 一天后就可以吃了。
锅里下宽油，八角，姜片，烧热后放入大蟹钳炸透，捞出。
锅里留适量底油，倒入炸好的蟹钳，加一勺麻辣小龙虾调料，我用的是桥头牌的。 翻炒均匀后加入少许糖、料酒、盐，少加点水，焖三分钟。水份差不多后加些香菜段。
全部被消灭！！！
下酒绝配。
霸王版
宽油是指很多油。