脂饼

作者： 秋叶梧桐

潍坊人独有的美食，小时候爸爸经常做，现在自己试了一下竟然成功了，写下来以备以后做的时候参考。八个脂饼的量。

用料

• 馅料:面粉 150克
• 水 200克
• 花生油 100克
• 盐 4克
• 十三香 1g
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 葱姜 若干
• 面皮:
• 面粉 250克
• 水 125克
• 面粉 50克（呛面用）
• 酵母 干酵母1.5克或鲜酵母4.5g
• 盐 1.5克
• 糖 7.5克

脂饼的做法步骤

步骤 1

面粉150g撒在纱布上上锅蒸15分钟。晾凉。

步骤 2

锅内倒100克花生油，放入花椒八角炸出花椒油后，捞出不用（注意不要炸糊了，油会略苦，不要问我怎么知道的）。

步骤 3

放入葱姜，炸出香味后捞出不用。

步骤 4

倒入晾凉的面粉炒熟，倒入200克水和4克盐+1克十三香炒一会拌匀。分成八份，每份大约50克馅料完成。（我还放了一点太太乐原味鲜）

步骤 5

面皮:面皮材料（除呛面的50克面粉外）全部混合厨师机揉面，发至两倍大，压面机加入50克呛面面粉反复压十几二十遍，分成八份擀皮。

步骤 6

包好，醒至手掂起来轻飘飘，开火蒸15分钟。闷1-2分钟，出锅。

菜谱创建时间：2019-08-09 01:56:48