排骨冷水下锅，烧开一次就行，焯水去血沫
水没烧开时，把香菇切丁（香菇要提前灶一下，就是放开水里煮个60秒），胡萝卜切滚刀块（搽成丝更佳，吃起来像新疆的羊肉盖饭）；
水开后，除去血沫，排骨捞出加3片姜丝，2勺生抽，2勺料酒，腌制10分钟（这时间得加长，排骨肉厚的地方一点味都没有）
排骨腌制好后，起锅放一大勺油，中火（大火排骨金黄太快，反应不过来），放入排骨，煎至2面金黄
排骨2面金黄后，放入剩下的姜蒜，加入3勺生抽，1勺耗油，加6块冰糖（标准款，不大不小的），翻炒三四下，大概五六秒，加入切丁的香菇和胡萝卜，加1勺盐，翻炒至出水，关火；
电饭锅加2盒大米（小米电饭锅那个量米盒），此米已经被泡了2小时（家人喜欢吃软饭），加水莫过大米1cm左右（手平放米上，水刚到食指第二关节），倒入锅中所有食材，包括汤汁，倒入腌制排骨后剩的料酒姜丝和生抽；
启动电饭锅米饭项，做好后搅拌均匀，开吃