九节虾挑去虾线，洗净备用
鱿鱼去除内脏，洗净备用
花蛤放适量盐和食用油养15分钟后，洗净备用
姜切姜丝、蒜剁蒜末、葱切葱花、红椒切粒、金针菇切除尾部洗净备用
开水烧开后，放入姜片，将鱿鱼和花蛤焯水一分钟后捞出
制作蒜蓉酱：起锅烧油，倒入一半蒜末，炒至表面金黄微焦，加入适量蒸鱼豉油和盐，盛入碗中，再倒入另一半蒜末和红椒粒，搅拌均匀备用
取一个平底盘子，将金针菇铺在盘底，按顺序码上三种海鲜，淋上蒜蓉酱，包上保鲜膜
蒸锅烧开水后，将海鲜盘放入蒸锅，大火蒸20分钟
海鲜蒸熟后，撒上葱花。起锅烧开热油，浇在海鲜盘之上，完成
1、蒸的时间请根据使用的盘子厚度，食材用量来灵活调整，切记，海鲜必须蒸熟后才可食用。 2、制作这个菜肴时，一定要覆盖保鲜膜，免得蒸汽进入盘中影响味道。