芭蕉叶糍粑

作者： LY红-1

小时候，中元节前家家户户都会做。主要用于中元节当天祭祀摆桌的（现在农村还是延续着），哈哈哈。所以一年也就吃一次，很怀念。 馅料可做甜的可做咸的。以前没有冰箱，做咸馅的就要当天吃完（以猪肉豆角，蒜苗豆皮(我老妈的最爱））。甜馅大多是红糖花生芝麻（也是我们那个时代大多数同龄人的回忆） 也许和很多地方糍粑差不多，但这个最特别的就在于用新鲜芭蕉叶的包裹。蒸熟之后弥漫着芭蕉叶的清香，吃的时候不会粘手。吃腻了蒸的还可以做煎糍粑，外脆里软，一点也不油腻哦😊

用料

• 糯米粉 克
• 红糖 克
• 油 克
• 水 克
• 花生
• 芝麻

芭蕉叶糍粑的做法步骤

步骤 1

1.将糯米粉倒入无油无水的盆中，从中间开个洞加入水（倒水少量多次），两者混合均匀呈现湿性面团的状态即可。（用保鲜膜盖好以防水分流失） （由于做的时候较晚，没有记录下来。下次详细记录再来更新，请各位谅解）

步骤 2

2.完成面团。 馅料制作。花生倒入无油无水的锅中小火翻炒至表面脱皮有色泽，即可盛起用擀面杖按压碾碎花生同时脱皮，然后把皮过滤掉。 芝麻也下锅稍微炒香，盛起 将花生芝麻混合加入红糖（粉末状），混合均匀即可。

步骤 3

3.接下来就可以包啦，捏一块面团柔圆，用大拇指按一个窝，然后撑开弄成一个大的窝，接着加入馅料，最后封口，在柔圆，外表面抹点油预防粘在芭蕉叶上，然后放在准备好的芭蕉叶上，稍微用手按压扁一些即可（不要露馅咯），最后折叠起来即可。 4.做好放入锅中大火蒸30分钟。出炉就可以吃咯。

芭蕉叶糍粑的小贴士

面团要湿性的哦。不能太干也不能水过多了。

菜谱创建时间：2019-08-08 16:02:34