咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：风和日丽正方形吐司盒MY24031,尺寸7.5*7.5*7.5cm 配方量可做7个魔方小吐司

用料

• 高粉 350g
• 烫种 50g
• 糖 35g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 水 160g
• 鸡蛋 50g
• 黄油 50g
• #馅料
• 咸蛋黄 100g
• 肉松 80g(肉松太多会偏干)

咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的做法步骤

步骤 1

首先准备烫种：将高筋面粉50g和糖5g、盐1g搅拌均加入43g开水烫成团即可，冷却备用。 然后将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 2

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 3

盖保鲜膜，基础醒发30分钟

步骤 4

发酵好的面团分割成每个100g的面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

将完全解冻后的咸蛋黄放入用微波炉中火叮1分钟。然后放入料理机中和肉松混合打碎

步骤 6

取一个面团，擀开，铺入馅料

步骤 7

自上而下卷起

步骤 8

卷好的面团分别摆入模具，进入基础醒发。

步骤 9

发至9分满，加盖

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火180℃，放置烤箱中层，烘焙25分钟。 出炉后脱模，晾凉切片即可。

菜谱创建时间：2019-08-08 14:44:45