鸡腿两只洗净。
鸡腿剔骨，鸡肉尽量剔的整齐，
将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，用叉子在鸡皮上均匀的叉洞，使其好入味。
将处理好的鸡胸肉放入碗中，并加入适量的料酒以及胡椒粉、少许盐进行腌制，也可加五香粉，其间用手按摩鸡胸肉，吸收入味，腌制半小时。
调照烧汁：蜂蜜5勺、生抽5勺、料酒2勺、少许水，搅匀备用。
平底锅煎鸡排。窍门①,凉锅凉油下鸡排，鸡皮冲下，油不必多，鸡排自身会出油。窍门②，煤气灶中小火煎制。窍门③，不要随意翻动，偶尔晃晃锅，直到从侧面看鸡肉慢慢变白，快到表面时，翻面煎，视鸡排大小1分半左右即可。
待两面煎至金黄后，倒出多余油分，将调好的照烧汁倒入锅内，小火熬煮3分钟后，大火收汁至图状。
取出，切块，摆放于米饭之上，，搭配上焯烫好的青菜，淋上锅内照烧汁即可，汁浓味美。