地狱蛋 | 茄汁鹰嘴豆烩蛋

作者： _HelloImRosie

地狱蛋中鹰嘴豆搭配西红柿鸡蛋加上一片脆欧，一早的营养都满足了～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 快手一些前一晚上讲洋葱蒜头和番茄切丁第二天早上很快搞定。非常营养美味

用料

• 西红柿 1个
• 鹰嘴豆 小半罐头
• 番茄酱 1勺
• 小洋葱 1个（或大洋葱半个
• 蒜 1瓣
• 鸡蛋 1个
• 盐、黑胡椒 少许

地狱蛋 | 茄汁鹰嘴豆烩蛋的做法步骤

步骤 1

前一晚将洋葱、番茄、蒜瓣切丁切碎。第二天早上起来就可以使用！新鲜鹰嘴豆泡一晚上，如果是用的鹰嘴豆罐头就不用泡。

步骤 2

小锅（我用的小铸铁锅）中加入少许橄榄油，加入洋葱蒜瓣炒香，再加入番茄翻炒出汁，加一勺番茄酱提鲜，然后把泡好的鹰嘴豆放入锅中。

步骤 3

等差不多的时候，在中间窝一颗蛋，等到蛋白凝固，可以撒上一些黑胡椒。喜欢芝士的也可以撒上一些芝士～

步骤 4

配上脆脆的欧片，溏心蛋真的超好吃～

地狱蛋 | 茄汁鹰嘴豆烩蛋的小贴士

有彩椒的也可以加入彩椒，特别美味。如果番茄酱没有加糖，可以适量加入蜂蜜或者糖提鲜。

菜谱创建时间：2019-08-08 00:14:33