小米辣洗干净，晾干水分，去掉青色的头部。找个玻璃瓶洗干净晾干备用。
小米辣，蒜片用刀剁碎，或料理机搅碎。
我喜欢棉棉的，所以打了两遍，加盐，糖，酒，醋混合均匀。
装在干净的瓶子的，表层洒点白盐封在上面，盖上盖子，室温自然发酵7天以上就可以吃了。7天后放冰箱就可以了。冬天的话就不用放冰箱。