三黄鸡洗净，去除内脏。我是在超市买的，所以内脏都是处理干净了的。 准备姜片，小葱段，可以量大一点，有利于去腥。 用2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油腌制鸡，给鸡做个”马杀鸡”，把酱汁均匀的涂抹在鸡身上。 把准备好的姜片和葱段塞到鸡胸里面。
做完按摩后，把鸡和酱汁一起装入密封袋，最后隔夜冷藏腌制。 如果不隔夜腌制的话，起码腌制2小时以上，才能保证入味。
准备一个铸铁锅，锅里加入底油。
准备n多的洋葱和小葱段，把他们均匀的铺满锅底。 我是一层洋葱一层小葱，再一层洋葱一层小葱，可想而知有多少了吧。
把腌制好的鸡放入其中，开最小的火，盖上盖子慢慢焖50-60分钟左右，中途的时候，记得翻2-3次面就行。 放心，不会把锅烧干，因为洋葱会出水，鸡本身也会出水。一定记得是最小火！最小火！最小火！
鸡焖软烂后，关火，盖上盖子继续焖15分钟左右。 再出锅装盘。
轻轻一撕，就可以让鸡“大卸八块”。淋上热热的汤汁，非常好吃。 也可以把汤汁另外装盘，蘸着鸡肉吃，也很好吃。
来个视频，感受一下香香的焖鸡～～
1：铸铁锅，可以让食物受热均匀，不流失水分，缩短焖煮时间。 2：如果没有铸铁锅的，也可以用电饭煲的煮饭功能，操作步骤是一样的。