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黑麦全麦手撕吐司,一次发酵,

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作者: 喝酒的醉猫

用料

黑麦全麦手撕吐司,一次发酵,的做法步骤

步骤 1

忘了拍黄油和奶粉。牛奶、和炼乳都是冷藏的,温度低一些。

步骤 2

将除黄油外所有的材料放 入厨师机搅拌到有粗膜时加入黄油。

步骤 3

将面团搅拌出手套膜。

步骤 4

分成3等份,每份大约166g。

步骤 5

擀成30cm的长条

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步骤 6
步骤 6

将长条卷起来。

步骤 7

第二次擀成50cm左右的长条,尽量卷均匀,放在吐司盒里盖保鲜膜进行发酵,至8分满,盖上盒盖,放入烤箱,160度烤30分钟

步骤 8

手撕的效果拍的不大好,但一样是软软的,可以拉丝的。

步骤 9

切片也不错。

黑麦全麦手撕吐司,一次发酵,的小贴士

夏天温度高,所以用的冷藏的牛奶,发酵温度28度左右。

菜谱创建时间:2019-08-07 11:26:13
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