黑麦全麦手撕吐司，一次发酵，

作者： 喝酒的醉猫

用料

• 鸡蛋 1
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 炼乳 25克
• 奶粉 25克
• 高筋粉 190g
• 黑全麦粉 60g
• 牛奶 130g
• 黄油 25克

黑麦全麦手撕吐司，一次发酵，的做法步骤

步骤 1

忘了拍黄油和奶粉。牛奶、和炼乳都是冷藏的，温度低一些。

步骤 2

将除黄油外所有的材料放 入厨师机搅拌到有粗膜时加入黄油。

步骤 3

将面团搅拌出手套膜。

步骤 4

分成3等份，每份大约166g。

步骤 5

擀成30cm的长条

步骤 6

将长条卷起来。

步骤 7

第二次擀成50cm左右的长条，尽量卷均匀，放在吐司盒里盖保鲜膜进行发酵，至8分满，盖上盒盖，放入烤箱，160度烤30分钟

步骤 8

手撕的效果拍的不大好，但一样是软软的，可以拉丝的。

步骤 9

切片也不错。

黑麦全麦手撕吐司，一次发酵，的小贴士

夏天温度高，所以用的冷藏的牛奶，发酵温度28度左右。

菜谱创建时间：2019-08-07 11:26:13