夏日手揉花朵面包（不用厨师机）

作者： 瑞甜桐

参考小高姐的手揉面包做的，自己做了更改，蒜香味咸口的家人都不是很爱吃，换成蔓越莓之类的果干之后都很喜欢~~~

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 200g
• 水 400g
• 酵母 4g
• 糖 80g
• 盐 5g
• 黄油 50g
• 蔓越莓、玉米油 适量

夏日手揉花朵面包（不用厨师机）的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，把除蔓越莓干和玉米油之外的食材全部混合均匀。

步骤 2

用刮刀搅拌均匀，就上手揉把，揉到这样成团稍微不粘手就可以了，就3、4分钟的事。

步骤 3

盖上保鲜膜放阴凉处等让面粉自我水解产生面筋，大概15-20分钟的样子，回来继续再揉个2 、3分钟。然后再放个15分钟回来继续揉你就会发现面团特别光滑了。这个时候在面团四周抹上点玉米油

步骤 4

盖上盖子室温醒发1个半小时的样子。

步骤 5

这个是发好的，在醒发的过程中把蔓越莓干切成小颗粒备用。

步骤 6

把醒发好的面团进行排气，分成8块面团，盖上保鲜膜醒会小会会。

步骤 7

把醒好的面团擀成小圆饼，大小比8寸模具小一点（我这个面团的量刚好可以做2个8寸模具）

步骤 8

拿出模具的垫片，直接把面团放上去（不然等会切好了就不好转移了，哦模具上要提前抹油，因为戚风模具会粘）在面团上先摸一层薄油，把切好的蔓越莓平铺上去，就这样一层层的叠好4片

步骤 9

先4等分，中间要留一个花心的位置，不要全部拉通了，可以找一个圈圈性质的东西先印一个位置。

步骤 10

再8等分

步骤 11

再16等分，然后把分开的两边分别向外扭2圈再把它们的底部粘起来。

步骤 12

拧2圈

步骤 13

粘起来

步骤 14

全部都粘好，把结头往下收，放入模具。

步骤 15

记得四周也要抹油

步骤 16

放发酵箱再醒发 1小时就好了，烤之前在面团上刷上蛋液就可以了烘烤了，烤箱上下火180度，25分钟的样子

夏日手揉花朵面包（不用厨师机）的小贴士

这款面包对面团筋度要求不是很高，而且还不需要借助机器就可以做，这种做法适合很多面团，夏天太热了机器揉面，那个面温嗖嗖的往上飙，这个自我水解方法特别好用。这款面团揉出来会比较干一点，太软了就不好做造型了，水的量请大家自我增减一下，清水可以换成牛奶，全部用玉米油也可以，真的不用那么刻板，我做食物真的很随意，轻松烘焙，对吧！！！

菜谱创建时间：2019-08-07 09:45:55