【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋

作者： IVY89

西红柿炒蛋是很多人最开始学会的中式炒菜，也是我最爱的下饭菜。虽然简单，但是最开始做的时候并不对味，直到掌握了这道菜的关键——嫩滑的蛋 & 浓郁的番茄香。 本菜谱食量为【1人份】

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 盐 1勺
• 葱、姜（可省略） 一撮

【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

【处理食材】西红柿切块，鸡蛋加两勺水，打散。--鸡蛋液里加水是鸡蛋嫩滑的关键之一。

步骤 2

【炒蛋】锅里放油，开大火，手距离锅上方15cm处觉得烫手的时候，将蛋液倒入，开始翻炒，炒好盛出。--大火热油，立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键之二。

步骤 3

【炒西红柿】继续大火，锅里用炒蛋剩下的油炒葱姜，炒出香味放西红柿。

步骤 4

在炒西红柿的过程中，会发现有些干，这时放一点水，每炒出浓郁的红汁就放一点水，大概放2-3次水。--这是汤汁浓郁的关键。

步骤 5

【加盐】放入炒好的鸡蛋，翻炒，放盐，再放一点水，好拌饭吃哦。水开盛出即可。

步骤 6

好啦，开饭！

【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋的小贴士

-鸡蛋液里加水搅拌，大火热油、立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键。 -炒西红柿时不断加一点水，把西红柿的汤汁完全炒出是这道菜汤汁浓郁的关键。

菜谱创建时间：2019-08-06 16:23:16