【处理食材】西红柿切块，鸡蛋加两勺水，打散。--鸡蛋液里加水是鸡蛋嫩滑的关键之一。
【炒蛋】锅里放油，开大火，手距离锅上方15cm处觉得烫手的时候，将蛋液倒入，开始翻炒，炒好盛出。--大火热油，立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键之二。
【炒西红柿】继续大火，锅里用炒蛋剩下的油炒葱姜，炒出香味放西红柿。
在炒西红柿的过程中，会发现有些干，这时放一点水，每炒出浓郁的红汁就放一点水，大概放2-3次水。--这是汤汁浓郁的关键。
【加盐】放入炒好的鸡蛋，翻炒，放盐，再放一点水，好拌饭吃哦。水开盛出即可。
好啦，开饭！
-鸡蛋液里加水搅拌，大火热油、立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键。 -炒西红柿时不断加一点水，把西红柿的汤汁完全炒出是这道菜汤汁浓郁的关键。