长在南方的娃第一次吃莜面

作者： 往后余生不负卿

娃放暑假了，三餐都在家吃，每天都得变些花样做吃的。这是我这个南方人第一次做莜面，肯定有不足，欢迎纠正，不喜也勿喷

用料

• 莜面 100克
• 沸水（不同牌子粉吸水性不同，请自行调整） 100克
• 肉糜 适量
• 绿叶菜、菌菇等 适量
• 盐、蚝油等调料 适量

长在南方的娃第一次吃莜面的做法步骤

步骤 1

莜面加沸水用筷子搅拌至无干粉状态

步骤 2

揉成团（当心烫），然后盖保鲜膜醒15分钟左右

步骤 3

趁醒面时将蔬菜洗净切好，这里可以自由发挥，准备自己喜欢的蔬菜都可以

步骤 4

起油锅将蔬菜肉糜煸炒片刻

步骤 5

加水或高汤，并放入适量调料后煮片刻。喜欢番茄味浓郁的，可以加番茄酱。也可以加牛肉酱等，自己选择哈。

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步骤 6

步骤 6

回到莜面部分，将醒好的面团揉成比较光滑的面团，然后搓成长条。再摘下纽扣大小的剂子，放两手掌之间对搓，成图中模样。

步骤 7

放蒸锅蒸15分钟左右，晾凉后一条条撕开。注意蒸之前不要将莜面重叠摆放。

步骤 8

把蒸好的莜面放入刚准备好的蔬菜汤里煮片刻，就可以开吃啦

长在南方的娃第一次吃莜面的小贴士

1.莜面吸水率比普通面粉要高，我用到1:1的比例，即100克粉加100克水，记得要用沸水哦。 2.搓好的莜面记得分散摆放，尽量不要重叠，免得蒸好都黏在一起。如果做的量多，摆好一层可以放一张蒸笼纸，然后放第二层。

菜谱创建时间：2019-08-06 11:14:36