新鲜鸽子一只
红枣5个、枸杞15 个、生姜5片、食用盐2g
在菜市场店家已经将鸽子处理的比较干净了，回来直接将鸽子剁成小块，洗去血水（不切整只炖也可以）
炒锅中加入两碗清水，倒入剁好的鸽子肉焯水（水刚好没过鸽子肉）
大火烧开，去血水后捞出来，用流动的冷水冲去鸽子肉上的浮沫（焯一下水就可以了，要快点捞出来不然会流失营养）
将洗好的鸽子肉倒入砂锅中，放入生姜片
倒入4碗清水，一次性加足水，留一点蒸发的空间（喜欢喝汤可以多加点，喜欢浓一点就少加点水）
盖上盖子，大火烧开后转小火炖两个小时（快烧开时一定要在灶台旁守着，以防汤水溢出来）
两小时后加入红枣，盖上盖子，再炖十分钟关火
加入洗净的枸杞，利用汤的高温将枸杞泡发，加入食用盐、1g鸡精调味，搅拌均匀
盛起来，小火慢炖的鸽子汤香气扑鼻，不需要太多的调味料，味道都很鲜美！
1.炖汤要用砂锅，炖出来的汤会更香。 2.乳鸽炖的时间可以短一点，我买的是老鸽子。 3.炖鸽子汤不需要太多的东西，不然就没有鸽子的味道了，一般加红枣或枸杞一两样就可以了。 4.炖汤中途不能加水，要一次性加足。