面粉过筛加入玉米油中，搅拌均匀再加入牛奶及鸡蛋黄，统统搅匀。 （用蛋抽还是电动打蛋器都无所谓，别过分搅拌，但也无需担心面粉起筋，目的就是搅到没有干粉状态即可）
蛋清先加入白醋打发，后续出现鱼泡眼-细腻-稍有纹路时分三次加入糖。至提起打蛋器有并不很硬挺的小弯钩（偏干的湿性发泡）。 （无需减糖，我一点点喝三分糖觉得这个量很合适。控制饮食的同学可以做熟练后换一半代糖）
预热烤箱，取1/3打发的蛋清混合入蛋黄糊中，再倒回蛋清中切拌均匀。
倒入模具中，先130℃烤40分钟，再烤160℃上色至自己喜欢的程度（1-5分钟）即可取出。
出炉后高度回缩，属正常现象。
直接食用或者过筛糖粉，挤奶油，沾巧克力酱等等你喜欢的，即可开动~
①鸡蛋大小对配方没有影响，只是可能略微没有那么大分量而已，不必在意。 ②做戚风有经验的同学可以直接做代糖版，我自己就偶尔会完全使用罗汉糖代替，只要步骤没问题，对成品没有一丝影响。 ③强烈建议没有做过戚风的新手或者做戚风总是失败选手来操作这个配方流程，会给你提供做戚风的失败思路，这个配方失败率极低，做习惯之后再去做大戚风，成功率翻倍。