小美版醪糟米粑

作者： 云飞燕儿

这款米粑让你有小时候记忆的味道，软糯焦香，冷了吃更有弹性，这个大概有12个的量，不要担心吃不完，吃了这后你会发觉还不够

用料

• 东北珍珠米 200 克
• 水 180 克
• 酵母 5 克（买小包装5克的放一包）
• 糖 45 克
• 醪糟 50克（20克醪糟米，30克醪糟水）

小美版醪糟米粑的做法步骤

步骤 1

200克珍珠米冲洗沥干，放入小美锅，加入180克水

步骤 2

3分钟，速度10打磨，过一分钟停暂停把锅璧的米糊刮入锅内（再过一分钟重复一次），米糊打好后，等温度降到38度，再加入5克酵母，45克糖，50克醪糟（注：20克干的醪糟米，30克醪糟水），20秒，反转3，混合均匀即可

步骤 3

加这种醪糟（也可以用小美自制的醪糟味道更佳），直接舀20克干的米，30克醪糟水

步骤 4

混合均匀后，倒入大的烘培盆里，一定要大一点的，不然膨胀以后就装不下了，这发酵前的状态

步骤 5

蒙上保鲜膜，天气热就30分钟到50分钟左右就ok（冬天可以放烤箱，发酵温度38度40-60分钟），如果第二天早上吃就冷藏冰箱一个晚上（冰箱温度大概5度）

步骤 6

少量的油在摩飞锅（或平底锅里）每个小圆碰瓢5一勺米糊，一会儿就膨胀起来了，我用摩飞锅，先用最高档，然后调至中档，用尖筷子翻一下，直至金黄色

步骤 7

像这样基本上就好了😁

步骤 8

再来一张

步骤 9

出锅啦

步骤 10

咬上一口，香喷喷，油滋滋的，仿佛回到了小时候👧

步骤 11

配上小美熬的红薯粥就更完美了🤗

小美版醪糟米粑的小贴士

冬天发酵时间要延长至1个小时左右，有烤箱，就把它放在里面，开发酵温度38度

菜谱创建时间：2019-08-05 19:09:19