没事就要「多吃饭」

作者： 大脸Molly

一直以来都很好奇，快餐店的米饭为什么这么好吃，黏度适中，米粒饱满而且Q弹有嚼劲，是那种可以“空口来一碗”也不错的感觉🤤 某一次又去了同一家快餐店，看着老板挺可亲的，就厚着脸皮问煮饭的秘诀，老板说，我们会泡大概一个小时，然后再蒸熟，用的是这个米，说着指了指堆在角落里的几袋大米，是【秋天小町】，某宝上大概3.6元/斤. 【银饭】是煮饭仙人村嶋孟老先生提出的一种米饭好吃的标准。一般的饭叫白饭，稍好点的叫米饭，最好吃的饭才是银饭。 参考了仙人煮饭的技巧，又结合自己的多次试验，终于做出了符合自己口味的米饭，当然是属于家庭简易版，希望可以帮助到对米饭有同样要求的你们，如果有更好的方法，也非常欢迎来撩哦~ 下面把自己的经验总结下，开煮前，需注意以下三点： 1️⃣米：选择光亮，晶莹剔透的大米，参考牌子【秋天小町】【越光米】【盘锦大米】 这些品种都是属于粳米，外形宽短，相对于籼米更有粘性，又叫珍珠米，东北米 2️⃣水：一般家庭用水，有条件的话用矿泉水肯定是最好（我舍不得，嘤嘤.....） 3️⃣火：普通电饭煲煮熟，有时间的话最好选择慢煮的那一档

用料

• 「时间」
• 「耐心」
• 「秋田小町」大米

没事就要「多吃饭」的做法步骤

步骤 1

淘米，用手反复轻柔搓洗，直至淘米水变得清澈，一般2-3次即可（因为米的表面会有米糠淀粉，如果不洗掉这层的话，煮出来的米饭容易烂糊）

步骤 2

泡米，用冷水浸泡60分钟左右，泡好的米会呈现一种饱满泛白的视感

步骤 3

加水，泡过的米已经吸收了一定的水份，所以煮饭的水要适量减少，盖过米粒略高出5mm即可

步骤 4

煮饭，现在一般的电饭煲都有快煮或慢煮的按钮，我是直接按了慢煮键，记录时间大概是35分钟（煮饭仙人是用专门的双盖铝锅，以及煤气煮饭的，时间是小火煮10分钟，大火煮15分钟，再小火煮10分钟，刚好也是35分钟，嚯~😉）

步骤 5

焖饭，跳到保温键后，最好再焖20-30分钟，让米饭充分的熟成

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步骤 6

步骤 6

开锅后，用饭勺捣鼓捣鼓，让下面的米饭也有机会上来透透气，使整锅米饭的湿度保持均匀（不然下面的容易变得湿软）

步骤 7

好吃的[银饭]就完成啦，恰好的黏度和韧性，即使只是搭配一勺猪油和酱油，也让人觉得非常满足，就像在对的时间遇见了对的人，只是看一眼就心生欢喜

没事就要「多吃饭」的小贴士

①什么样的米饭才是好吃的？ 煮饭仙人：凉了仍然好吃的米饭才称得上银饭 大脸莫椿：只拌上猪油和酱油，都能让人心满意足的米饭才称得上银饭 哈哈哈哈，开玩笑的，不过（认真脸），两者真的都可以作为判断的标准 不管正不正宗，‘我喜欢’最大~希望大家也可以试试哦

菜谱创建时间：2019-08-05 15:06:13