喝粥绝配的酱黄瓜

作者： 静月湾

这道小菜很下饭，口感爽脆，是夏天吃稀饭面条的绝配小菜，就酱黄瓜稀饭能多吃两碗，自己腌制没有防腐剂，比超市买的好吃太多，家里人及身边的同事朋友吃过都说好吃，每年夏天都会腌制百把斤黄瓜。

用料

• 黄瓜 40斤
• 大蒜头 10粒
• 生姜 适量
• 生抽 500克
• 麻油 200克
• 白糖 一勺
• 高度白酒 一勺
• 小米椒 适量，根据个人口味放

喝粥绝配的酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

1.黄瓜买回来，洗干净对半切开，把中间籽挖掉。一般我都买四五十斤黄瓜，因为晒起来没多少，40斤大概能晒出两斤左右的黄瓜干，豆腐乳瓶子大概能装10瓶左右。

步骤 2

2.把挖过籽的黄瓜切成3-4厘米长的段，切好后用盐来腌制出水，一般我都是晚上切好腌制，腌一个晚上，第二天早上把水倒掉拿来晒。

步骤 3

夏天大太阳底下晒大半天就差不多了，不要晒太干

步骤 4

晒到这个样就可以了，晒好后用水洗一下，洗好后再把水份晾晒干就可以了。

步骤 5

接下来开始准备腌制的调料，小米椒，大蒜，生姜切丝，切片，生抽我用的恒顺生抽

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步骤 6

步骤 6

把所有调料混在一起（生抽+麻油+大蒜片+生姜丝+辣椒+白酒一勺+白糖一勺），麻油可以多放点，腌料汁漠过黄瓜就可以

步骤 7

最后装瓶放冰箱冷藏，两三天就可以吃了，吃不完那么多一直菜冰箱冷藏都可以，摆几个月都没问题的

步骤 8

平时家里吃的老干妈，豆腐乳瓶子不要扔，留着可以用来装酱黄瓜，小瓶装吃起来方便，实在没有小瓶也可以装大瓶。

步骤 9

吃稀饭的好伴侣

菜谱创建时间：2019-08-05 13:53:15