糯米和黑米用料理机磨成粉。
蛋黄蛋清分离，分别放入2个无油无水的容器中。蛋黄中➕牛奶➕油，用打蛋器搅匀。筛入糯米粉➕黑米粉。
用刮刀切拌至无干粉状态。
蛋白用打蛋器打至粗泡状态➕1/3细砂糖
打细腻后倒入1/3细砂糖
出现纹路时候倒入剩下的细砂糖，打发至硬性发泡。
蛋白分三次慢慢加入糊糊里切拌均匀。锅里加大量水烧开。将搅拌好的面糊从30cm高处倒入戚风模具里+保鲜膜。轻震模具，放入水烧开的锅里，中大火蒸35分钟。
蒸好后再闷5分钟，轻震模具，我用的是活底模具，所以脱模也很方便。
做的是低糖，做早餐很棒啊。
松软很糯又弹。