用这种长条紫茄，不用削皮，特别软嫩。上锅水开蒸三分钟！
我用的肥牛卷，随便剁几下就已经很碎了，洋葱切细条备用。洋葱是丰富口感的，也特别出味。
锅里刷薄油下洋葱和牛肉碎炒质变色，放入配料表中的调味料，用平常喝粥的勺子就行。口味重的可以再另外放半勺盐和白胡椒粉，我和孩子比较喜欢味道清淡的，所以这样就刚刚好。蒸好的茄子把水倒掉，放进去翻炒均匀。中小火，炒的时候可以用勺子压一压茄子，这样能更入味！
茄子软嫩，牛肉劲道，洋葱酥脆，口感丰富！茄子最好吃的做法，不信你试试！