减脂主食：全麦豆沙好吃包

作者： phd在厨房

全麦饱腹感强，非常适合减脂期食用 然而，口感粗糙、味道寡淡严重影响满足感 本菜谱从以下两点改进口感： 1.隔夜发酵，软化麸质，缓解粗糙口感 2.加入豆沙，缓解寡淡 我做成了马蹄形，就是做成毛毛虫形状再弯一下，为了方便 本菜谱可以做7个面包 每个面包重约120g，热量约250大卡 耗时： 第一天晚上：0.5hr 第二天上午：1hr回温+20min rest+45min发酵+20min烤，加上操作3hr足够 本菜谱参考了小高姐的“全麦面包”，她的菜谱极其靠谱，强烈推荐。

用料

• 全麦面粉 400克
• 盐 2克
• 水 280克
• 酵母 3克
• 蔬菜油 25克
• 豆沙馅 140克（20g/个）

减脂主食：全麦豆沙好吃包的做法步骤

步骤 1

酵母加入水中化开

步骤 2

面粉➕盐，倒入酵母水，筷子搅开，手揉至无干粉

步骤 3

饧面20min

步骤 4

加入蔬菜油

步骤 5

蔬菜油完全揉进面团，放入冰箱冷藏室过夜

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步骤 6

步骤 6

第二天面团长大啦，室温1小时回温。

步骤 7

分7份，每份约100g

步骤 8

包入豆沙，20g/个。豆沙越多吃起来越满足，但要记得自己在减肥。多包10g，就是多25大卡热量呀，大约相当于体重55kg慢跑400米

步骤 9

保鲜膜覆盖rest 20min，目的是松弛面团之后更好擀

步骤 10

面团上下抹少量油，防粘（这是跟小高姐学的，比用干粉效果好）。擀成椭圆形，短轴平行切条，没必要切透

步骤 11

翻面，卷

步骤 12

发酵45min。大约第35min的时候打开烤箱375F/190度预热

步骤 13

烤20min即可。

减脂主食：全麦豆沙好吃包的小贴士

可以整形成自己喜欢的形状。但是不推荐餐包状，馅太小不易满足，而擀开可以增加全麦与豆沙的接触面积，极大改善口感

菜谱创建时间：2019-08-05 01:17:49